_______________________________________________________________
Ingrédients:
Pour quatre personnes:
- Une vingtaine de fraises
- Trois kiwis jaunes
- 4 blancs d'oeufs
- 100g de sucre
- 5 c.à.s de vinaigre balsamique
Quelques feuilles de menthe fraiche ou de basilic
Accompagner avec un sorbet aux fruits ou au basilic!
La préparation:
Monter les blancs en neige, incorporer 50g de sucre au fur et à mesure lorsque les blancs sont déjà montés.
A l'aide d'une poche à douille, placer la meringue réalisée sur un papayer sulfurisé ou une plaque de Telfon, enfourner durant 30 à 45 minutes à 120°
A l'aide d'une poche à douille, placer la meringue réalisée sur un papayer sulfurisé ou une plaque de Telfon, enfourner durant 30 à 45 minutes à 120°
Rincer, équeuter les fraises en moitié, en quart ou entière pour varier le décor sur l'assiette, disposer.
Eplucher et couper les kiwis en quartier, disposer sur l'assiette.
Porter le vinaigre balsamique à ébullition, ajouter les 50 g de sucre restant, mélanger sur feu doux, déglacer avec une c.à.c. d'eau froide. Répartir de façon aléatoire sur l'assiette.
Emietter la meringue sur l'assiette
Emietter la meringue sur l'assiette
Parsemer éventuellement avec de la menthe ciselée ou du basilic frais.
Servir bien froid
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire